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Comida típica de Zaragoza y dónde probarla
- Blanca Murillo
- 29 feb 2024
- 6 Min. de lectura
Actualizado: 2 abr
Normalmente cuando escuchamos hablar de Zaragoza y gastronomía en la misma frase siempre aparece la palabra "Tubo". El Tubo de Zaragoza es la zona más típica de tapeo en la ciudad y una parada imprescindible tanto para el turista como para el zaragozano en la que vale la pena perderse y luchar por un asiento los domingo en la hora del vermut. Sin embargo puedes encontrar comida típica en otros lugares de Zaragoza.
Sin embargo, una vez sentado ¿Qué pides? Y otra pregunta importante, sobre todo si está todo lleno: ¿hay vida más allá del Tubo?
Tranqui, que nosotras te ayudamos. Aquí tienes nuestra pequeña guía gastronómica de productos imprescindibles y sitios donde probarlos que recomendamos sinceramente y a los que vamos siempre que podemos:
(No es publi ni nada de eso, promesita)
Ternasco de Aragón
El cordero en Aragón es Indicación geográfica protegida (IGP) debido a su calidad y no te puedes ir de Zaragoza sin probarlo. Eso sí, depende del tiempo que tengas y del presupuesto con el que cuentes te ofrecemos dos alternativas para que lo pruebes en sus dos formas más típicas, a la brasa o al horno:
La taberna de Carmelo: Se anuncia como la mejor tapa del Tubo y como poco esta en el top 5: "El caramelo de Carmelo" es la forma perfecta de probar el asado típico de ternasco en un par de bocados. Cordero asado al horno con patatas a lo pobre y pan de centeno. 10/10.
Dirección: C. de Cinegio, 8, Casco Antiguo, 50003 Zaragoza
El fuelle: Si buscas la experiencia completa, ¡este sitio es para ti! Este restaurante está lleno de cachirulos, vírgenes del Pilar y carne a la brasa, longaniza, morcilla y la estrella de esta tierra, el ternasco. Vamos, la typical aragonese experience. Además entre semana tienen menú del día ¿Qué más puedes pedir?
Dirección: Cl. Mayor, 59, Casco Antiguo, 50001 Zaragoza
Torreznos
En Aragón el torrezno es religión y no hay bar en el que no lo vayas a encontrar, sin embargo nosotras nos hemos jugado un par de arterias para recomendarte el mejor de Zaragoza (desde nuestro punto de vista). Pero primero de todo ¿qué es un torrezno? La RAE dice que es "Pedazo de tocino frito o para freír". Yo digo que es un trozo de cielo, diferencias de opiniones.
El Morrete: En este bar te puedes comer un torrezno espectacular o su alternativa, "Virutas de torrezno", mismo producto pero mucho más crujiente y perfectas para un vermutito de domingo que se complica. Y hablando de vermut, aquí lo tienen casero. Ni tan mal. Además, no solo es que estén espectaculares sino que además te lo puedes tomar en una de las plaza con más encanto del casco histórico, la Plaza San Pedro Nolasco y acompañarlo de algunas de sus originales tapas y raciones para compartir.
Dirección: Pl. de San Pedro Nolasco, 1, Casco Antiguo, 50001 Zaragoza
Café Chicago: Algo más alejado de la zona histórica, en el barrio de la Almozara se encuentra el Café Chicago ganador del titulo "Mejor torrezno del mundo" en 2024 y 2025 respectivamente (Si, esta competición existe), vale la pena desplazarse para probarlo junto con sus famosas patatas estozoladas, otro de sus clásicos. Eso si ¡Reservad con antelación!
Borraja
La borraja es una verdura de la familia del cardo, si la compras para hacerla en casa pincha y la tienes que limpiar, lo cual da mucha pereza. Eso sí, la forma más típica de comerla es con patatas aceite y sal y mientras te la comes te preguntas cómo una cosa tan simple puede estar tan buena. Es un plato delicioso pero no es fácil de encontrar en cualquier restaurante. Por suerte, cada vez se ha popularizado más usarlo en el comodín de la gastronomía española: las croquetas. Te ofrecemos dos opciones para probar este producto:
Casa Lac: Se considera el restaurante con la licencia más antigua de España, abierto en 1825 por una familia de nobles franceses que huían de la revolución. Se ha convertido en uno de los espacio de referencia del Tubo, en el se combina tradición y modernidad y aunque su carta va variando las borrajas siempre aparecen de una forma u otra.
Dirección: C. de los Mártires, 12, Casco Antiguo, 50003 Zaragoza
Entalto: En el barrio de la Magdalena se encuentra una gran opción de bares pero el Entalto es conocido por los zaragozanos por sus croquetas artesanas. Una de las nuevas incorporaciones es de borraja con setas y tenéis que probarla (Es sin gluten). En este bar tienen además platos del día y una tabla de 9 croquetas, todo a buen precio para que salgas de allí bien comido.
Dirección: Cl. Mayor, 50, Casco Antiguo, 50002 Zaragoza
Croquetas
¡Qué original! Croquetas... Pues sí. Croquetas. Somos croquetistas. Esta delicia de la gastronomía española también merece aquí su sitio y es que, a pesar de no ser algo exclusivamente nuestro las croquetas en Zaragoza son para probarlas. ¿Nuestras favoritas? (Están en orden aleatorio no es un ranking ¡No nos hagáis elegir!):
Doña Casta "Gallina con chocolate": El mayor reto aquí es conseguir sitio porque es uno de los locales imprescindibles del Tubo y como llegues 5 minutos después de que abran...lo tienes complicado. Pero es normal, todas sus croquetas son para ponerles un monumento pero es que la de gallina con chocolate se lleva la palma tanto por la mezcla rara como por lo riquísima que está.
Dirección: C. de los Estébanes, 6, Casco Antiguo, 50003 Zaragoza
El truco "Croqueta de Jumpers": Este bar del Tubo tiene toda su carta sin gluten y es uno de los protagonistas de cualquier concurso de tapas de la ciudad. Es por eso que en su carta se pueden encontrar cosas tan curiosas como una croqueta de Jumpers, que para el que no sepa que es (pasable para los foranos, si eres de la tierra y no sabes qué son te quitamos el carnet de aragonés) son una especie de ganchitos de mantequilla (u otros sabores) en forma de estrella. Pero volviendo a las croquetas, por tener el Truco tiene hasta de chuletón.
Dirección: C. de los Estébanes, 2, Casco Antiguo, 50003 Zaragoza
Entalto "Borraja con setas": Otro que repite, pero si es bueno ¿por qué no decirlo? Además tanto la croqueta de borrajas como la de "Calabaza+chili" son sin gluten ¡No tienes excusa!
Dirección: Cl. Mayor, 50, Casco Antiguo, 50002 Zaragoza
Jamón Batido
Esta tapa sencillísima es quizás la más fácil de encontrar en una barra de bar zaragozana y me vas a agradecer el habértela descubierto por que te arregla el quedar bien en cualquier cena navideña, cumpleaños... en la que tengas que poner algo en la mesa pero no tengas tiempo ni ganas. Una rebanada de pan, jamón batido o cortadito muy fino, mayonesa y queso crema ¡Para chuparse los dedos!
Casa Domino: Fue en este bar de Plaza Santa Marta donde se creo esta maravillosa tapa y lo que surgió como una oportunidad de aprovechar los cortes más feos del jamón termino revolucionando el tapeo en Zaragoza. Acércate si quieres probar la receta original con un jamón muy batido que resulta en una tapa super cremosa.
Dirección: Pl. de Sta. Marta, S/N, Casco Antiguo, 50001 Zaragoza
Bodegas Alamau: A día de hoy muchos de los bares hay hecho su propia versión de tubo y una de las más fáciles del encontrar está hecha con trozos de jamón un poco más grandes y en ocasiones una rodajita de jamón tostado muy crujiente coronando en Bodegas Almau encontraras de este segundo tipo pero ya ves que en Zaragoza hay ¡Para todos los gustos!
Dirección: Pl. de Sta. Marta, S/N, Casco Antiguo, 50001 Zaragoza
Guardia Civil
Tomate, pepinillos, pimiento del piquillo todo esto acompañado con un buen pan tostado y con aceite de oliva y coronado por la gran protagonista de esta tapa, una buena anchoa. Esta tapa sencilla y resultona esta presente en infinitos bares de Zaragoza desde que se creo hace más de 50 años en el siguiente bar que os presentamos.
El Lince: Vuelve a aparecer en este listado la Plaza Santa Marta que ya veis que ha sido la responsable de crear las dos tapas más míticas de esta ciudad. Fue en este bar de El Lince donde Vicente Mañas creo esta tapa que ¡No os podéis perder!
Dirección: Pl. de Sta. Marta, Casco Antiguo, 50001 Zaragoza
El Corral de la Delfina: En este bar especializado en casquería nos encontramos hace unos días con una grata sorpresa ¡El mejor Guardia Civil de nuestras vidas! (¿Así dicho queda raro verdad?). Han conseguido hacer una revisión de esta tapa sin que pierda la esencia con una tostada de pan que sacan aún crujiente a la mesa y una sardina para chuparte los dedos.
Dirección: C. del Cuatro de Agosto, 18, Casco Antiguo, 50003 Zaragoza
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